剁椒鱼头的做法_剁椒鱼头怎么做
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“这是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。”
食材明细
微辣口味蒸工艺十分钟耗时简单难度 剁椒鱼头的做法步骤 1鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。 2葱姜蒜垫底。 3铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。 4撒上葱姜蒜末。 5油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。 6剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。 小窍门 于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题:
我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。
我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈! 来自 美食天下 老杨的厨房 的作品所属分类:热菜湘菜老人秋季食谱冬季食谱午餐名菜
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