鲫鱼豆腐汤的做法_鲫鱼豆腐汤怎么做
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“鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。”
食材明细
咸鲜口味炖工艺一小时耗时简单难度 鲫鱼豆腐汤的做法步骤 
1准备材料。 
2鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净抹干，用料酒和盐腌10分钟。 
3豆腐切成1厘米厚的方块。 
4炒锅烧热，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油。 
5鲫鱼放入煎至两面金黄色。 
6加入足够开水，放些葱段，加些料酒。加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），小火煲40分钟，鱼汤即呈乳白色。 
7加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精、香菜调味即可。 
8补钙的好汤。 小窍门 第一、煎鱼的时候，锅要烧得够热才放鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂；
第二、鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；
第三、开始的时候，一定要开大火煲10分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水。 来自 美食天下 温馨小饭桌 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：汤类家常菜汤羹
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