麻辣小龙虾的做法_麻辣小龙虾怎么做_菜谱
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“每年的六到八月份,是小龙虾形体最为“丰满”的时候,这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。
去年这个时候,整虾8焖,虾尾17焖,到今年居然翻了一倍,整虾13焖,虾尾35焖,
就不知道馆子里贵成啥样了,听虾铺的老板说,今年一份的价格从去年的6 70直接涨到90了。…”
食材明细
麻辣口味爆工艺半小时耗时普通难度 麻辣小龙虾的做法步骤 1小龙虾去头留尾,一个个刷干净,冲净虾膏,滤干待用, 2取锅烧开水,烹入少量白酒, 3放入小龙虾,烫至略微变红后捞出过凉, 4虾尾开背,感谢小胖纸友情赞助, 5开好背的虾放入大盆,加盐、生抽、白酒、葱、姜、花椒腌制, 6稍稍按摩一下,保证码料均匀,入味, 72h左右,滤掉腌制龙虾的水待用, 8锅内倒入平时炒菜三倍左右的油,下干辣椒和花椒小火慢炒, 9待辣椒变色,微呛,放入郫县豆瓣, 10炒散后倒入老油,加大葱段, 11若觉得油不够,此时可再次加入, 12待油烧热炒香后,倒入滤干的小龙虾,翻炒均匀后沿锅边烹入老抽,以鸡汁、鲍汁、盐、蚝油调味,大火翻炒, 13倒入半瓶啤酒,将锅盖盖上,中火焖制8分钟, 14成品。分量不少,家里没那么大的碗,就直接把锅端上桌了。 15额,劣根性发作了,来张虾壳的冰山一角,咩哈。~ 来自 美食天下 蘇顏宝贝 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:小吃热菜家常菜宵夜夏季食谱
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