麻辣小龙虾的做法_麻辣小龙虾怎么做_菜谱
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“每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。
去年这个时候，整虾8焖，虾尾17焖，到今年居然翻了一倍，整虾13焖，虾尾35焖，
就不知道馆子里贵成啥样了，听虾铺的老板说，今年一份的价格从去年的6 70直接涨到90了。…”
食材明细
麻辣口味爆工艺半小时耗时普通难度 麻辣小龙虾的做法步骤 
1小龙虾去头留尾，一个个刷干净，冲净虾膏，滤干待用， 
2取锅烧开水，烹入少量白酒， 
3放入小龙虾，烫至略微变红后捞出过凉， 
4虾尾开背，感谢小胖纸友情赞助， 
5开好背的虾放入大盆，加盐、生抽、白酒、葱、姜、花椒腌制， 
6稍稍按摩一下，保证码料均匀，入味， 
72h左右，滤掉腌制龙虾的水待用， 
8锅内倒入平时炒菜三倍左右的油，下干辣椒和花椒小火慢炒， 
9待辣椒变色，微呛，放入郫县豆瓣， 
10炒散后倒入老油，加大葱段， 
11若觉得油不够，此时可再次加入， 
12待油烧热炒香后，倒入滤干的小龙虾，翻炒均匀后沿锅边烹入老抽，以鸡汁、鲍汁、盐、蚝油调味，大火翻炒， 
13倒入半瓶啤酒，将锅盖盖上，中火焖制8分钟， 
14成品。分量不少，家里没那么大的碗，就直接把锅端上桌了。 
15额，劣根性发作了，来张虾壳的冰山一角，咩哈。~ 来自 美食天下 蘇顏宝贝 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：小吃热菜家常菜宵夜夏季食谱
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