菜谱大全正宗三杯鸡做法,不信你试试! 正宗三杯鸡口味醇厚,鲜嫩酥烂 三杯鸡是江西名菜,因其在台湾经过风味改良,而一直被认为是台湾菜。所谓的三杯就是指油一杯,酱油一杯,酒一杯。三杯中的油,采用料酒去腥,酱油提香的方式让这道菜成为比较家常又... 2019年9月22日 9 评论 阅读全文
菜谱大全做厨师,就要“三心二意”你做到了吗? 厨师做事要一心一意,做一个好的厨师却要“三心二意”,这是缘何呢?三心之——厨师无为而治的本心一份原料,了解其本源,偿其生味,知其本味,明其特性,顺势而为。不添油加醋,不故弄玄虚。一份食材如一白纸,欲作... 2019年9月22日 5 评论 阅读全文
菜谱大全牛气江湖菜10道,风味自成一派 10道牛气江湖菜面爱上螺与鹅原料:鹅肉块250克,眼镜螺150克,方便面150克,芋儿100克,贵州烟笋50克,青红椒节、泡椒、熟芝麻、香菜叶各少许。调料:盐、胡椒粉、豆瓣酱、鸡精、胡椒面、料酒、高汤... 2019年9月22日 8 评论 阅读全文
菜谱大全16款高颜值融合菜品 1凤梨煎烹雪花猪肉原料:西班牙进口雪花猪肉(这种猪肉的品质类似和牛,油脂分布均匀,呈雪花状,制熟后口感细嫩且极易吸入滋味)200克,菠萝块100克,小洋葱30克,胡萝卜块30克,红皮萝卜片、紫苏苗、勿... 2019年9月22日 8 评论 阅读全文
菜谱大全15道全新创意粤菜做法 粤菜用料广博、选料珍奇、配料精巧、擅取百家之长。其烹调技艺也多样善变,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。茨菰蜜制牛肉原... 2019年9月22日 5 评论 阅读全文
菜谱大全药膳大师掏心的10款养颜汤,不得不试啊! 药补不如食补都说女人是水做的,其实一点不假。水分对于女人来说可太重要了,水分多少直接决定了女人的皮肤年龄。如何科学合理补水是每个女人都应该知道的常识!这些补水养颜的饮品,比什么补水产品都有用!养颜补水... 2019年9月22日 2 评论 阅读全文
菜谱大全在厨房站不稳脚,竟然是没有……..这个! 在2015年调查报告中餐饮业工伤占比最大的部门竟然是厨房占70%,其中有80% 的工伤是来自厨房地滑造成的,因为厨房地面避免不了的是地面有油、有水。甚至有的老板不懂行装修时竟然用的是这种抛光砖,能不滑... 2019年9月22日 1 评论 阅读全文
菜谱大全服务员这样对客服务,投诉客人也变回头客! 1由于说话不当得罪了客人,怎么办?向客人诚恳地表示道歉:“实在对不起,惹您生气了,请多谅解,欢迎您对我提出宝贵意见,让我今后改正。”2客人要索取贵宾卡,怎么办?向客人委婉的解释:“目前公司还没有进行发... 2019年9月22日 15 评论 阅读全文
菜谱大全十八种馋人虾做法,赶快收藏吧! 龙井虾仁DISCOVERY>>>>原料新鲜虾仁,龙井新茶或者鲜茶叶,鸡蛋,味精,绍酒,精盐,熟猪油。>>>>做法1、虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐... 2019年9月22日 3 评论 阅读全文
菜谱大全厨房大佬看过来,这样能对厨房管理大大滴有效! 后厨是餐饮企业的生产部门,其经营好坏直接关系到菜肴质量和餐饮成本。为大家总结以下这十个后厨管理招数,有的解决菜品出品,有的解决员工流失,有的解决奖惩制度,有的解决前厅后厨配合,如果觉得有效,可以试试哦... 2019年9月22日 0 评论 阅读全文
新时代的厨师是这样的,厨师兄弟们顶起! 人这一生必须有梦想,有目标,如果没有追求,这一生就将碌碌无为,作为一个有梦想的厨师,下面的这些事也是他极尽一生所追求的事。 厨师就要利利索索、痛痛快快,千万不要扭扭捏捏、婆婆妈妈。厨师就要懂得保护女人... 2019年9月22日 菜谱大全 578 评论 阅读全文
总结得太全了,厨师一定要摆脱旧思想,想拿高薪必看! 在厨房里,到处都是有才华人,他们技艺超群、见多识广,甚至有着上天入地的本领,但为何最后却落了个一事无成的下场呢?而许多并没有什么才华的人却能功成名就、春风得意呢?大家都是两个肩膀扛着一个脑袋,为什么我... 2019年9月22日 菜谱大全 444 评论 阅读全文
五星级大厨的这份打荷规范作业流程,你值得用上! 很多后厨在指导打荷工作时,常常只用口头教导,遇到一种问题就说一次,并没有一个规范的工作流程让打荷去学习,因此时常出现工作不协调的情况。特意在此发布一份《打荷规范作业流程》,以让更多的打荷人员清楚本职工... 2019年9月22日 菜谱大全 495 评论 阅读全文
菜谱大全大厨们,你拿什么去管理下属? 说服务业留人难,管人难,其实,只有一个有信服力的领导才能把员工管理的服帖,让众人愿意跟着他干。那么,怎么才能树立基层管理者的威信呢?以下这八点你不可不知。一、以“德”立威 “德”是指餐饮管理者的道德... 2019年9月22日 1 评论 阅读全文
菜谱大全大厨教你做6款粤菜的美味 (4人份) 准备时间:5分钟 制作时间:1小时食材:三黄鸡1只(约1500克)调料:冰糖2500克,生抽2500克做法:1. 先将三黄鸡洗净,汆水后以冰水浸泡。沥干备用。2. 将冰糖与生抽放入锅中,... 2019年9月22日 3 评论 阅读全文