红烧鲤鱼的做法_红烧鲤鱼怎么做
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“营养分析:
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,维生素总E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。适宜人群
一般人群均可食用
1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;
2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。”
食材明细
咸甜口味烧工艺三刻钟耗时普通难度 红烧鲤鱼的做法步骤 1葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。 2鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。 3在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。 4剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。 5在鱼身上划刀,两面相同。 6开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。 7锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。 8放入肥肉炒一会。 9放入大料、葱、姜、辣椒炒香。 10放入白糖、炒到白糖溶化。 11烹入白醋、料酒、酱油炒开。 12加入清水,大火烧开,转小火。 13大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。 14烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。 小窍门 1、煎鱼时候,先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅
2、锅要烧热、油要烧热再放鱼,
3、鱼放进锅里,不要来回翻动,直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动,避免破碎 来自 美食天下 芷菲 的作品所属分类:热菜老人冬季食谱宴客菜午餐
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