如意卷的做法_如意卷怎么做_美珏小厨的菜谱
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食材明细
咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度 如意卷的做法步骤 1原料图。 2鸡脯肉和五花肉剁成肉馅,葱姜切末,胡萝卜切成长丝。 3将剁好的肉馅盛入碗里,加入精盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、生粉、蛋清、味精和适量的鲜汤或凉开水。 4搅拌均匀,然后按一个方向抽打上劲,直至肉馅发粘有劲为止。 5将鸡蛋磕入碗中,加入水淀粉1汤匙。 6将鸡蛋抽散,打匀,使蛋清和蛋黄充分融合一起。 7净锅坐火,涂上一层薄薄的植物油。 8锅热时将鸡蛋液倒入锅中(4个鸡蛋摊3张蛋皮),晃动炒锅,使蛋液均匀的流到锅壁上,见蛋液凝固时,转小火,将蛋皮揭起,翻面再煎一下。 9以此类推,将鸡蛋皮都摊好出锅装盘。 10将蛋皮铺在案板上,再放上紫菜,将蛋皮多余部分用刀切掉,使其和紫菜一样都是正方形。 11将1/3的肉馅(留一点封口)均匀的涂抹在紫菜上,在两端放上胡萝卜丝。 12从两端往中间卷,要卷紧,粗细要均匀,中间用肉馅粘住,卷紧。把3个如意卷做好待用。 13将卷好的如意卷上屉,开锅后转中火蒸12分钟关火。 14将蒸好的如意卷晾凉待用。 15切成1.2厘米的段。 16装盘上桌了! 来自 美食天下 美珏小厨 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:热菜家常菜产妇儿童老人宵夜快餐