带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼。因其身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们喜欢食用的一种海洋鱼类。
平时我们煎带鱼的时候总是容易把带鱼煎糊，这样做出来的带鱼从外形和口感上都会大打折扣。煎带鱼掌握这个小妙招，绝对可以做出外酥里嫩，两面金黄的煎带鱼！
我们在煎带鱼前需要在带鱼全身裹上一层薄薄的面粉，这样煎出来的带鱼不管是从口感还是外形都是满分。跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧
香煎带鱼
by 辛墨墨
配料:
带鱼（去内脏后）480克、大葱30克、姜5克、料酒2大匙、五香粉1茶匙、盐适量、玉米淀粉适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.将带鱼去除内脏和头部，洗净后剪成长度约为六、七厘米的小段放进容器中
2.将切好的葱段和姜片放进去，再加入料酒、五香粉和盐
3.用筷子将带鱼和调料拌匀，覆盖保鲜膜腌制两个小时入味儿
4.准备一个盘子倒入适量的玉米淀粉，将腌制好的带鱼段挑出来，用厨房纸擦干表面水分。然后放到盘中裹上一层玉米淀粉，入锅煎之前抖动几下使带鱼段上面只有一层薄薄的淀粉即可
5.平底锅中倒适量食用油烧热，依次放入带鱼段用小火煎制，先不要着急翻动，等带鱼一面定型变色后再翻到另外一面
6.直到将带鱼煎成表皮金黄酥脆状，关火盛出即可
7.一道营养丰富、香酥美味的香煎带鱼就完成了！
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