腌制品是我们常见的一种储存食材的方式，也素有下饭菜之称。一般在没有食欲或者食材短缺的时候，拿出一点来吃，不仅特别的下饭，还很美味。
腌咸鸭蛋也是我们常见的腌制品之一，夏季里没胃口，吃饭的时候配上一个咸鸭蛋特别过瘾，轻轻敲破“空头”用筷子挖着吃，筷子刚扎下去，里面的红油就迫不及待的冒了出来，里面的蛋黄是橙红色的，极大的刺激了我们的食欲，用来拌饭吃也是绝佳的美味。
腌咸鸭蛋要想好吃，还需要秘诀，下面分享两位达人腌咸鸭蛋的食谱给大家，如果不在乎时间，即便没有黄泥和盐水，也能个个流油，喜欢吃的朋友，千万别错过！
自腌咸鸭蛋
by qifei
配料:
鸭蛋20个、盐200克、高度白酒200克、食品袋20个
烹饪步骤:
1.鸭蛋用水冲洗干净并擦干水分
2.盐倒入盘中
3.白酒倒入碗中
4.鸭蛋放在酒碗里浸泡二十秒
5.从酒碗里拿出鸭蛋，在盐盘中来回滚动，均匀沾上盐粒。
6.把沾满盐的鸭蛋装入食品袋中系上结
7.紧紧的把鸭蛋包起来
8.放在干燥通风处三到四周就可以吃了
9.我这是腌了三周后的咸鸭蛋
腌咸鸭蛋
by 章饼干
配料:
高浓度白酒一大碗+一小碗、盐巴半盘子、五香粉半盘子、生鸭蛋个数随意
烹饪步骤:
1.用清水+白酒（一小碗）将小鸭子的粪便洗干净、擦干，白酒可以杀菌消毒。一定要在通风处充分干透（不保险可以用吹风机冷风吹一下）
2.倒出一碗白酒（一大碗）
3.将新鲜鸭蛋放入酒中浸泡25分钟
4.取一个盘子倒入五香粉和盐巴，搅拌均匀
5.时间到后取出一个鸭蛋，不用擦干白酒直接在料上滚滚滚滚
6.完后放入保鲜袋（最好两层）
7.尽量压出空气捆上放入冰箱冷藏
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