又到了美好的周末时刻，妈妈给我送来了几斤牛肉，说是我们辛苦工作了一周，给我们的身体加加油，是不是很幸福啊~~！
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，而且牛肉的脂肪含量很低，很适合减肥的朋友平时食用。
大家会不会在准备炖牛肉的时候到底是用热水炖还是凉水炖问题上很纠结呢？之前采访一位有过30年经验的大厨，他曾告诉我一个小技巧，我们需要用热水炖牛肉，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
下面哈妹就炖牛肉给大家整理了几道达人们做的食谱，大家周末在家可以试试哦~~！
西红柿土豆炖牛肉
by 辛墨墨
配料:
牛肉450克、土豆2个、西红柿2个、姜2片、八角2个、大葱、小葱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量、香叶1片
烹饪步骤:
1.准备食材:把所有主材料洗净切块。
2.大葱和小葱切段，姜切成小片。
3.牛肉冷水下锅，煮开后捞出洗净沥干水分备用。
4.另起锅放适量油烧至五成热，放入大葱段和姜片爆香。
5.把牛肉放入锅中大火翻炒变色。
6.调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。
7.放入西红柿炒匀。
8.添入清水没过食材，放入八角和香叶大火烧开，转中小火炖煮40-50分钟。
9.放入土豆块继续炖煮15-20分钟。
10.调入适量的盐和鸡精，撒入小葱段即可。
11.看着有没有食欲啊！！
清炖牛肉萝卜汤
by 辛墨墨
配料:
牛肉500克左右、白萝卜350克左右、葱适量、姜2片、水适量、香菜适量、盐适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.准备食材，把牛肉和萝卜切块（萝卜去皮），姜切片，葱切段。
2.锅中烧开水，放入牛肉煮制一两分钟焯去血水，过凉水冲洗干净备用。
3.汤锅中添足够的水，放入牛肉、姜片和葱段，大火煮开后转中小火炖煮。
4.炖至40分钟左右，挑出姜片和葱段丢弃，放入萝卜继续再炖煮20分钟左右。
5.调入盐和鸡精，再撒适量香菜末即可。
6.大家可以尝尝看~ 
红酒炖牛肉
by 辛墨墨
配料:
牛肉500克、西红柿1个（大个）、胡萝卜1根、花椒粒1撮、姜2片、葱半根、八角1个、红酒200毫升、醋少许、胡椒适量、油适量、盐适量、清水适量
烹饪步骤:
1.准备食材:牛肉切块后焯去血水，西红柿和胡萝卜切块，葱切段，姜切片。
2.在牛肉中倒入100毫升红酒，再放入胡椒和少许盐腌制半个小时以上。
3.锅中放适量油烧至五层热放入花椒粒，榨出香味后捞出丢弃。
4.再放入葱姜爆出香味。
5.放入腌制好的牛肉炒至发白变色，加入少许醋翻炒均匀。
6.再添入100毫升红酒，加入清水没过食材，放进八角大火煮开后改小火炖煮一个小时。
7.加入西红柿和胡萝卜继续炖煮半个小时。
8.调入适量的盐，撒上葱花或者香菜即可。
9.温馨提示：食用后短时间内不要驾驶~~
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