要说哪里的早餐吃的最丰富,大概要非广州的早茶莫属了,节假日或者周末,约上三五好友知己,齐聚在茶楼叹茶,泡上一壶茶水,点上三两点心,也不失为一种享受。
广式茶点,不仅品种繁多,更是精致可人,印象最深刻的大概要属马蹄糕了,口感半透明状,如折而不裂,口感甜蜜,入口即化,对于爱甜品的朋友来说,叹早茶不点这就太可惜了。
有幸在广州吃到过,但对这味道还是念念不忘,吃不到,就自己鼓捣着做,没想到做法很简单,食材也常见,做出来的马蹄糕味道也不赖,夏季天热,我就特意添加了些红枣和姜汁,不仅补气血还能祛湿寒,吃起来口感更富有层次,下面具体做法分享给大家,喜欢的朋友可以试试,保你喜欢。
姜汁红糖千层马蹄糕
配料:
马蹄粉150克、红糖200克、水1000毫升、姜50克、白芝麻适量
烹饪步骤:
1.用一半水煮溶红糖
2.把姜捣烂,用另一半水煮姜3分钟,关火再泡10分钟
3.姜水隔渣后与红糖水混合一起,晾至微温
4.往姜汁红糖水里加入马蹄粉
5.用汤匙搅拌成粉浆,再用打蛋器快速划圈搅拌,让沉淀于底层的粉粒溶于水中
6.往蒸盘里刷一层薄薄的油,分5~6次逐层蒸粉浆,每层蒸2~3分钟至完全呈透明状,然后再蒸下一层
7.蒸最后一层前,往剩下的粉浆里加入白芝麻,入锅蒸10分钟左右
8.出锅了
9.晾凉切块
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