蛤蜊是我们生活中常见的平民小海鲜，蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
夏天没胃口，抵抗力还下降，不妨多吃点蛤蜊，堪称是穷人的燕窝，补气养颜身体棒，跟着哈妹一起看看美味的蛤蜊鹌鹑蛋豆腐羹的具体烹饪步骤！
蛤蜊鹌鹑蛋豆腐羹
配料:
蛤蜊3两、豆腐小半块、蘑菇少许、鹌鹑蛋少许、盐3勺、料酒少许、耗油少许、油少许
烹饪步骤:
1.准备好蛤蜊，蘑菇，豆腐，鹌鹑蛋
2.蛤蜊放盐水中浸泡干净，然后用手搓干净
3.鹌鹑蛋放锅中加水煮熟
4.蘑菇洗净，豆腐洗净切块，鹌鹑蛋剥壳
5.将锅烧热，在锅中加少许油，放入姜片和蘑菇
6.然后放入鹌鹑蛋
7.加入盐，料酒和耗油
8.加入适量的水，然后放入豆腐
9.待汤汁烧至20分钟再放入蛤蜊
10.蛤蜊煮开壳张开就好了
11.来个大碗加小碗
12.撒点葱花
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