中医认为，鸡肉有温中益气、健脾胃、强筋骨的功效，在夏季天气热，脾胃不好的时候，可以多吃点鸡肉，来滋补养生，而且营养也容易被身体所消化和吸收，对身体有好处。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，既可以炖汤喝，也可以红烧着吃，都非常的美味，怎么都吃不厌。
夏季我家常常把鸡肉拌着吃，不仅营养不会流失，而且拌出的鸡肉口感会更细嫩，香辣可口特别的入味，对于夏季食欲不振，有很好的效果，鸡肉我一般都选用的鸡腿肉，肉质多有嫩，吃起来特别美味。
下面分享两道鸡肉不同部位做法的食谱给大家，这吃法最适合夏天，不炸不炒还入味，吃起来特别香。
凉拌鸡腿肉
by 溪溪燨燨妈
配料:
鸡腿两个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、味精适量、花椒粉适量、油辣椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、陈醋适量、白糖适量、十三香适量、香菜一根、烤好去皮花生米适量、白芝麻（熟）适量、香油适量、冰镇凉白开适量
烹饪步骤:
1.材料：鸡腿、花椒粉、陈醋、香油、生抽、料酒、白糖、味精、十三香、葱姜蒜香菜、自制油辣椒、白熟芝麻、烤好去皮的花生米、（冰镇凉白开忘记放一起拍照咯）
2.葱三分之二切段、三分之一切葱花、姜蒜一半切片一半切末、香菜切段、花生米切细颗粒。
3.鸡腿用清水冲洗干净，放入容器。倒上料酒，撒上盐、胡椒粉葱段姜蒜片抓匀腌制半小时。
4.锅里加入适量清水，放入葱段、姜蒜片，再倒入适量料酒。大火烧开。不定时的用汤勺撇去浮沫，改成中火煮二十分钟即可捞出。
5.鸡腿煮好后放入冰镇凉白开中浸泡五分钟。煮鸡腿的汤留下一些接下来有用。（注：鸡汤适量即可，我留的有点太多了。）
6.鸡腿捞出去骨，把鸡肉撕下来放在盘子里。
7.接下来取一个干净的碗，把所有调料放进去，然后加入适量鸡汤调汁。
8.把酱料汁倒在鸡肉上，再撒上葱花，放香菜，再撒少许花椒粉即可。
凉拌麻辣鸡丝
by 虫工
配料:
鸡胸肉1块、香菜2棵、香葱1棵、米椒2个、花椒适量、大料1duo、姜适量、盐适量、海鲜酱油适量、麻椒油少许、香油少许、辣椒油适量、醋少许、糖少许、鸡粉少许
烹饪步骤:
1.鸡胸肉洗净
2.锅中加水，下鸡胸肉，加姜，花椒，大料，盐，干辣椒煮制水开15分钟。
3.煮熟的鸡胸肉沥干水分，晾凉。
4.用手顺纹理撕成细丝
5.准备葱香菜米椒
6.香菜切段，米椒切丝，香葱切丝。
7.鸡丝中加海鲜酱油，醋，糖，香油，麻椒油，鸡粉搅拌均匀。
8.加香菜，葱丝，米椒丝搅拌均匀。
9.加辣椒油搅拌均匀
10.装盘即可
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