茄子是我们生活中很常见的一种食物，在我们的餐桌上，到处可见茄子的“身影”。茄子的营养有很多，而且不同的吃法对于健康的好处也是不相同的。
不过做过茄子的朋友大家都知道，茄子的做法特别费油，一般茄子放锅里，油一下都吸完了，做起来特费事，吃多了对身体也会造成负担。
今日分享一道茄子最适合夏末秋初的吃法，少油又健康，茄子的口感也很细嫩，特别入味，配饭吃特别的香，做茄子之前不要急着下锅，将茄子洗净放入蒸锅内，这样蒸好的茄子不易变色，再将茄子撕成条状，拌上酱汁，超美味。
蒜蓉拌茄子
配料:
茄子四五根、蒜三瓣、生抽二大勺、老抽一茶匙、醋一汤勺、糖一汤勺、红辣椒一二根、葱几根、油适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净整根放入蒸锅内，不要切开。这样才能保证蒸煮后茄子不会怎么变颜色。
2.蒸煮大约十五分钟左右，可用筷子插入观察茄子是否熟透。
3.生抽、老抽、醋、剁好的蒜蓉和糖调成汁。葱花，辣椒切成小丁备用。
4.将蒸熟的茄子撕成条状。
5.在茄子表面浇上刚才调好的酱汁，表面撒上辣椒和葱花。
6.将油加热，然后浇在茄子表面。
7.吃的时候拌一下，非常好吃嗒！
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