听说这里有顶尖“好货”Really?
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斑·马·由·乐
本周六斑马活动开始前
带大家走近海蓝宝生蚝
你会发现原来你即将品鉴的
是如此顶尖的好货↓
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法国人对生蚝情有独钟
生蚝被法国人誉为“海洋中的milk”可见法国人民对于生蚝的依赖和喜爱。各国美食家也始终推崇生食生蚝，这样更能品尝到它的原汁原味。打开一只新鲜的生蚝，只要挤入几滴酸酸甜甜的柠檬汁，和生蚝一起吸入嘴里，搭配适量美酒，味道更佳鲜美。拿破仑曾经说过这样一句话：生蚝是我征服女人和敌人的最好武器！
吃生蚝常常被戏称为「亲吻大海」，不仅因为它带有强烈的海水咸味，还因为它与人类欲望的种种关联。
生蚝湿润的表面，柔软的肉质，复杂丰富的味道，再加上外刚内柔的造型，蚝肉的形态，甚至「牡蛎」这两个字的字形字音，使得生蚝无论在中文还是西文文化下，都显得性感无比。
2
法国生蚝的种类
法国芬迪克莱尔生蚝
Fine de Claire
生长在法国西部罗亚尔、吉隆特河口间
也是欧洲石蚝的代表
外形瘦长、纤秀，蚝肉有透明感
味道偏重，口味先咸后甜
脆身，爽口、余韵悠长
法国吉拉多生蚝
Gillardeau
有“蚝中之后”的美誉
入口海洋的清香袭来，
短暂的爽脆以后，
是无比丰盈软滑的Creamy感
最适合搭配葡萄酒一同品鉴
法国贝隆铜蚝
Belon
生长条件极为严苛
成长期较其他蚝类要慢近一倍时间
因此产量稀少，但品质也因此更为出众
被称为蚝中的王者
初接触生蚝的人可能会觉得贝隆蚝太过重口
但是，今天我要重磅介绍的却是
最小众却最顶尖的法国海蓝宝生蚝
小斑推荐
法国海蓝宝生蚝
Aigue Marine
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带你走近海蓝宝：
海蓝宝生蚝一个小众的法国生蚝的品牌。
在诺曼底浅海的绵密沙质海床中度过较长的孕育期，加上较强海流的冲刷，壳体的纹路显得更为平滑，而其肉质更为紧实馥郁，咬感则显爽脆弹牙。入口一瞬间即可感受到其细腻富有层次的的风味，随即扩散到整个口腔，味蕾被全部攻占。碘味和坚果组成的余香惊人地持久，最后让人情不自禁地闭上眼睛细细回味这海潮的香味，仿佛投入大海的浪漫拥抱。可以说享用每一颗至尊级海蓝宝生蚝都是一次引人入胜的味觉旅行。
天生娇贵
#经过4年在大西洋和法国西部沿海牧养
只做最好，不做最多
#不同市场上其他进口生蚝，坚持只小规模生产
传统手工
#全部手工精选，粒粒饱满
让人一吃难忘的口感
#含有微量矿物质，口感独特
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海蓝宝的品鉴笔记
肉质肥美结实，口感充满弹性嚼劲
风味细腻充满层次
刚入口时海洋鲜咸味充斥整个口腔
渐渐竟浮起一丝丝鲜甜香浓味
最后些许微妙的矿物质味在口中回味
层次分明但却又细腻融合
赋予海蓝宝生蚝独特的美食风貌
”
海蓝宝的诞生之地
海蓝宝生蚝是百分之百来自法国Oléron产区的生蚝。Oléron位于法国西南部滨海，靠近法国日照时间最长的城市La Rochelle，是法国最好的生蚝产区。这片海湾富含粘土的盐田和充分的光照条件使催生的浮游生物群为海蓝宝生蚝的生长阶段创造了美好优渥的自然条件。
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生蚝的营养价值只是传说？
生蚝的营养价值很高，其实我们国家早在南北朝时期就有记载。在梁代（公元500年前后），有位精通医术的道士名叫陶弘景的，写了一本书叫《名医别录》，里面详细记载了生蚝的药用养生价值。后来明代李时珍总结了前人的研究，《本草纲目》记载为：“做食之，能白洁皮肤、补肾壮阳，并能活虚，解丹毒。”十七世纪后，生蚝更是成为欧洲皇室宴会必不可少的食物，拿破仑就非常喜欢食用生蚝。
生蚝的主要营养成分是锌，1-2只生蚝就可以完全补充一个成年人一天的锌的需求量。儿童适当食用生蚝，可以增强体质，避免挑食，提高身体免疫力。成年人食用生蚝，可以护肝解毒，壮阳强身，提高免疫力，经常适量食用生蚝，还可以保持皮肤细腻光泽。生蚝的卡路里很低，也不含脂肪，最近有医学论文指出生蚝可以抗癌，化疗后的患者都可以适量服用，高血压高血脂人群可以适量食用缓解病情，真的是很不错的营养品。
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我们即将品鉴的顶级生蚝：
这次品鉴会我们将现场品尝到
两款空运自法国的新鲜生蚝：
海宝蓝 "特选" - SPECIALE
海宝蓝“至尊”-IMPERIALE
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原汁原味的美味
法国汇德旗下的顶级海鲜品牌，历史悠久，享誉全球。蚝场位于法国特级生蚝产区玛海纳，所有产品都遵循统一严格的质量标准，原厂包装包装进口。
2
精挑细选的认真
每一颗海蓝宝特选生蚝都诠释着“精挑细选”的内涵。它们吸收了每片海域的精华，将海洋的美味完全包裹在晶莹剔透的蚝身内。在盐田被悉心照料最终达到出色的品质和诱人的丰腴度。小小的一枚生蚝，能唤起人们对于大自然最美好的回忆。
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坚持古法技艺
海蓝宝的生蚝，不仅仅是精挑细选的顶级美味，更是法国人民对于传统养殖工艺经典传承的结晶。相比其他生蚝，它们需要在平缓和多沙质的浅海海床上度过更长的生长期。它们是大自然赋予人类的尤物，需要得到更多的悉心呵护和照料。
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层层递进和的口感
海蓝宝生蚝的肉质紧实富有弹性。入口的一瞬间就能感受到它的细腻和层次感。这种味蕾的爆发力瞬间冲击着口腔。入口时的坚果轻焙味逐渐递进到持久缭绕的余味，让人情不自禁的回味那迷人的海潮香味，仿佛和大海浪漫相拥。
5
名人也爱这一口
海明威说：“当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时，冰凉的白酒冲淡了生蚝那微微的金属味道，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。我吸着生蚝壳里冷凉的汁液，再藉畅快的酒劲冲下胃里，那股空虚的感觉消失了，我又愉快起来。”好的食材如果遇上了搭配得当的美酒，就如同干材遇上烈火，以燎原之势将你味蕾的体验拉高数个档次。
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餐酒搭配的TIPS
1. 法国的香槟和夏布利产区的霞多丽干白是与生蚝的传统搭配。
2. 不要选择酸度太高的酒，那样会降低生蚝的清爽感，同时带出铁锈的味道。
3. 不要选晚熟的葡萄酒，比如老的德国的雷司令，往往带有一些汽油或煤油的味道，会让口感大打折扣。
如果你够前卫，可以试试用新西兰的黑皮诺与贝隆搭配，那将会是另外一种完全不同的感受。
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我要和每位小斑马说一声
感恩节快乐
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申明：本文获斑马由乐授权转载。