黄鸭叫炖豆腐的做法_黄鸭叫炖豆腐怎么做_童年无忌的菜谱
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“黄鸭叫又称黄颡鱼、黄骨鱼,是湖南一道特色菜,大街小巷的大排档都看得到,作为湖南人在北京生活想念家乡的味道,于是就学着自己做。这道汤一般要放紫苏才纯正,奈何在北京没见到有卖紫苏的,只好省了这一步,但是做出来的汤味道依旧不错哦!”
食材明细
咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时简单难度 黄鸭叫炖豆腐的做法步骤 1黄鸭叫洗净、控水,豆腐切块,葱切段,姜切片备用。 2炒锅内放入适量植物油,烧七成热后将黄鸭叫放入锅内,两面煎一两分钟。 3锅内加水,盖过黄鸭叫,放入葱姜。 4加入豆腐,加入适量盐,开大火,水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。 5最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉,起锅。 小窍门 1.黄鸭叫可事先让卖家处理好,这样省去自己剖鱼的步骤。
2.提前将鱼控水沥干,是为了在煎的过程中减少鱼的水分,防止四处溅油烫伤肌肤。
3.加入紫苏能使汤味更香浓。 来自 美食天下 童年无忌 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜