红烧鳝段的做法_红烧鳝段怎么做
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食材明细
微辣口味烧工艺一小时耗时普通难度 红烧鳝段的做法步骤 
1中等鲜活鳝鱼500g、 
2鳝鱼去除内脏洗净、因太过血腥就不上过程了、 
3取一条剖杀好的鳝鱼放案板上、脊背向上、用刀在其背部改刀深至骨即可、骨不可断不可断、 
4把改过刀的鳝鱼再切成一寸长的段、把所有鳝鱼逐个做好、装盘待用的、 
5锅放水烧开、把切好的鳝鱼段倒入开水中焯水、见有白色的杂质从鳝鱼身上脱落即可倒入凉水中洗净、鳝鱼段不可在开水中太久、40-50秒即可、 
6把焯过水的鳝段洗净装盘待用、 
7调料和配料 
8把葱切段、姜切片、辣椒切滚刀块、 
9炒锅烧热放油、倒入葱、姜、大蒜、干红椒、炒出香味、 
10把葱、姜、蒜、炒香后随即倒入鳝段翻炒、烹入黄酒、 
11大火翻炒一会到入开水和鳝段平即可、倒入老抽、盐、胡椒粉、鲜辣粉、白糖、大火烧开小火炖烂、倒入青椒、鸡精、再大火把汤汁收浓就可以了、 
12大功告成、 来自 美食天下 江南偏北 的作品所属分类：热菜家常菜老人秋季食谱宴客菜午餐
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