生爆鳝卷的做法_生爆鳝卷怎么做_遗忘↘蕾拉●的菜谱

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“湖北的菜式。精选粗壮鲜活的黄鳝，斩头去尾，切成鳝段，勾芡、滑油，翻炒，直至鳝片软嫩。虽不及辣菜的鲜爽，却别有一番醇香滋味。”

食材明细

酸辣口味炒工艺半小时耗时普通难度 生爆鳝卷的做法步骤 1材料备齐。冬笋切片，口蘑切片。葱，切葱花、 2鳝鱼，沥干血水，切段，切单边穗形花刀。嫌麻烦可以不切，我切的好玩，觉得这样更入味。 3将处理好的鳝鱼加盐、淀粉搅拌上浆。 4在碗中倒入料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、醋、淀粉调成卤汁备用。 5锅中入油，旺火烧至油面起烟。放入鳝段。 6待成卷形后，捞出沥油。 7原锅内留底油，放入冬笋，香菇片略炒。 8倒入调好的卤汁，待其浓稠。 9放入鳝鱼卷，翻炒均匀。 10起锅装盘，撒上葱花和胡椒粉即可。 小窍门 鳝鱼段下锅要快速用锅铲拨散，才能片片卷曲成形。不过我这里做的也不太好，感觉挑选的鳝鱼很肥，没卷起来。 来自 美食天下 遗忘↘蕾拉● 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜私房菜常见菜式荤菜老人朋友聚餐夏季食谱秋季食谱鄂菜午餐增重增肌