龙利鱼卷的做法_龙利鱼卷怎么做_南京欧米奇西点学校的菜谱

1张图片

食材明细

鱼香口味蒸工艺半小时耗时普通难度 龙利鱼卷的做法步骤 1超市买的冷冻龙利鱼块解冻，洗干净并擦干水分。 2将龙利鱼用菜刀剁成鱼泥。 3胡萝卜去皮切碎，与甜玉米粒一起焯水（水里放少许油）。 4将焯过水的胡萝卜碎和甜玉米粒与鱼泥混合，加入浓缩鸡高汤、现磨黑胡椒和淀粉（其实在加淀粉前应该要加一个蛋清的，我嫌难得处理蛋黄就没加），抓匀，并且摔打上劲（摔个8、9次鱼浆就出来了）。 5海苔铺平，放入混合好的鱼泥，卷起来（尽量卷紧一点）。 6锡纸摸一点油，把用海苔卷好的鱼卷再仅仅包裹起来，卷成类似大糖果的样子，沸水中到大火蒸15分钟左右。 7取出蒸好的鱼卷，稍微凉凉切块。 小窍门 没有浓缩鸡高汤就用适量盐、味精和糖调味。 来自 美食天下 南京欧米奇西点学校 的作品使用的厨具：其他所属分类：热菜