肉松面包卷的做法_肉松面包卷怎么做_食·色的菜谱
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“有史以来第二次做面包卷。第一次不记得是在一年前?两年前?或者,三年前?一个果酱面包卷。为着对重烧色的癖好,烤了个深深的表皮。或许是烤色太深,而至皮有点厚,卷的时候裂了。有鉴于此,这一次就烤个浅浅的金黄,赔着十二万分的小心,总算是没有破相。结果算是比较成功了。然而,还是感觉不太好卷,柔软的面包让人不敢用力,生怕一使劲就变成了死面饼。往前卷的时候,整个大面片就往前滑动,让人好不恼火。费了一番功夫,总算卷好了。切段,抹粉,除了自制的鱼肉松没有那种长长的纤维,效果总还算不错。”
食材明细
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 肉松面包卷的做法步骤 1面团料 2配料 3将除黄油外的所有面团料倒入大盆 4搅拌至略光滑,加入黄油 5继续搅拌至拉膜 6放入大碗,基础发酵至2.5倍大 7排气,滚圆,松弛15分钟 8擀成烤盘大小的长方形,放入烤盘 9面团长至2倍,在表面刷蛋液 10撒上白芝麻 11放入烤箱,中层,上下火180度,烤12-15分钟 12表面金黄,出炉 13扣在干净油布上,揭去底面油布 14晾凉至手温,切去卷卷的两边,涂上沙拉酱 15撒上肉松 16卷起,用油布包裹,扎紧两端,静置半小时定型 17打开油布,切去两端 18切成四段 19在断面抹上沙拉酱 20粘上肉松 21即成 小窍门 喜欢沙拉酱可以多涂点。
使用纤维较长的猪肉松牛肉松,看起来效果会更好。
卷卷时可以在卷的起端顺长划上几刀,更容易卷起 来自 美食天下 食·色 的作品使用的厨具:搅拌机所属分类:烘焙