鱼松小蛋糕的做法_鱼松小蛋糕怎么做_李振平1956的菜谱

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“好久没有做纸杯蛋糕了，因为要送人所以做20个纸杯蛋糕，家里有剩余的鱼松就放了点，反馈信息鱼松蛋糕都说好吃。尤其是小朋友爱不择手。”

食材明细

甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度 鱼松小蛋糕的做法步骤 1鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。 2用打蛋器高速搅打30圈，蛋白变白和蓬发。 3加入30克细砂糖，搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。 4再加入30克细砂糖，搅打50圈，蛋白变得细腻光滑。 5加入最后的30克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰。 6玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖30克。 7用打蛋器低速搅打十几秒，使油和水融合，细砂糖溶解。再过筛低筋粉。 8用打蛋器低速搅打十几秒，低筋粉混合于油水中。 9加入蛋黄和香草精。 10先用打蛋器搅拌均匀，再用刮刀拌匀蛋黄糊，不能出现气泡和面粉疙瘩。 11光滑细腻浓稠的蛋黄糊完成了。 12取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。 13用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，不能出现气泡和疙瘩。 14蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌。 15翻拌至浓稠为止。大约翻拌50次左右。 16细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。 17蛋糕糊倒入裱花袋中。 18挤入蛋糕纸杯中，表面放入鱼松，或者肉松。 19烤箱预热至150度，烤制35分钟。 20纸杯蛋糕开始蓬发。 21烤完拿出冷却，或者倒扣，倒扣可以缓解回缩。 22美味可口的鱼松小蛋糕就完成了。 23小朋友喜欢吃这种蛋糕。 24放大看看蛋糕也完美。 25切开可以品尝了。 来自 美食天下 李振平1956 的作品使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙