红烧泥鳅的做法_益补上品-红烧泥鳅_红烧泥鳅怎么做_贝贝女的菜谱

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“路过乡下小集市，有幸遇到了卖野生泥鳅的老汉，近两斤的野生泥鳅美滋滋地带回家?
泥鳅被称为水中之参，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含多种矿物质和维生素，维生素B1的含量比黄鱼、虾高出三四倍。维生素A和铁的含量也比其他的鱼类高。泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效。”

食材明细

咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度 红烧泥鳅的做法步骤 1泥鳅过清水。 2倒出水分撒一些盐，立刻盖个盖子。 3盐溶解了泥鳅表面的粘液，也让泥鳅慢慢不动。 4用面粉搓揉泥鳅，带走粘液，再清洗干净。 5锅中油烧热了下姜片，蒜片，八角，花椒，辣椒，煸出香味。 6泥鳅下锅翻炒，加入啤酒，没过泥鳅，再加生抽，老抽，耗油，蒸鱼豉油，白糖。 7大火煮开，中小火炖之入味。 8汤汁收干，撒葱花香菜。 小窍门 泥鳅表面特别滑，抓取剖腹不方便，撒盐溶解粘液，面粉清洗一次不够，需要两到三次才能完全带走粘液，泥鳅的胆在头部下面两厘米处，清理内脏避免弄破胆囊。 来自 美食天下 贝贝女 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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