泡椒泥鳅的做法_泡椒泥鳅怎么做_八月小水的菜谱

3张图片

食材明细

麻辣口味炒工艺半小时耗时普通难度 泡椒泥鳅的做法步骤 1泥鳅打理干净，沥干水分过油一下，捞出放凉储存冰箱冷冻室，吃的时候拿出来解冻即可。（因为泥鳅是从老家重庆拿过来的，为了口感鲜嫩，就用这个方法储存） 2把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用。 3葱和芹菜摘洗净切成段。 4热锅倒入菜籽油，油热放入解冻好的泥鳅煎一煎。 5把泥鳅撇锅一边，放入花椒、半小勺郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。 6然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均匀。 7炒出香味后加入一碗清水，大火烧开中火慢炖。 8待水分快炖干，泥鳅软嫩时，放入鲜尖椒。 9翻炒均匀炖入味。 10倒入葱和芹菜段。 11翻炒均匀放入小半勺的味精和鸡精即可出锅。 12最后装盘，撒上花椒面和鱼香菜。 来自 美食天下 八月小水 的作品使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅所属分类：私房菜