红烧胖头鱼的做法_红烧胖头鱼怎么做_私厨云邸的菜谱

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“查干湖冬捕的野生胖头鱼，个大体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，大鱼分段烧，便于烹饪、入味。”

食材明细

咸鲜口味烧工艺半小时耗时简单难度 红烧胖头鱼的做法步骤 1胖头鱼去磷，去肠，切成段，用清水浸泡一会，去血水，控干。 2葱、香菜切段，姜切片，蒜拍后切小块，胡萝卜切片。五花肉切小块。 3将鱼身二面剞上几刀，便于入味。 4加入少许盐，料酒，生抽，花椒粉，香油，蚝油，腌20分钟。 5控干后，在鱼身四周抹上一层干淀粉。 6锅内放油，油温七成热放入鱼，大火快炸至外皮金黄，皮酥捞出。 7锅留底油，先放入五花肉炒出油。 8放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、干辣椒、炒出香味。 9加入醋，白糖，生抽，老抽，蚝油，海鲜酱油，料酒。 10加适量汤，汤开后加半汤勺米酒。 11放入炸好的鱼，大火烧开，转中小火烧二十分钟。出锅前放入胡萝卜，香菜，和其它配料。 12大火收下汁，盛盘。 来自 美食天下 私厨云邸 的作品使用的厨具：不粘锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐