珍珠白玉手工鱼丸汤的做法_珍珠白玉手工鱼丸汤怎么做_我家小饭桌的菜谱

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“鱼香四溢、手工鱼丸、弹劲十足、奶汤纯白，养身好菜”

食材明细

鱼香口味炖工艺三刻钟耗时普通难度 珍珠白玉手工鱼丸汤的做法步骤 1黑鱼洗净处理好，切鱼块备用 2鱼块去骨，搅拌成鱼泥 3鱼泥中加入姜蒜末、料酒、盐、鸡精调味，加入一个鸡蛋，用手打匀上劲（一个方向） 4握一把鱼泥，用手拇指与食指的虎口挤捏出鱼丸 5鱼丸依次作好，直接下入开水锅稍煮定型 6鱼丸定型后取出放入凉水备用 7白玉菇洗干净备用 8嫩豆腐洗净，切块备用 9热油爆香姜片、蒜段 10下入切好的其他鱼段和鱼骨翻炒，加入少量料酒去腥 11加入开水炖煮至鱼汤发白 12加入洗好的豆腐和菇一起炖 13调入盐和适量鸡精 14再炖一会儿入味后就能盛出了，完成 小窍门 1，鱼泥如有时间，可以用刀背剁，会更有劲道
2，鱼泥搅拌用筷子和手都可以，但一定要一个方向搅拌，直到有拉丝的效果就是有劲了
3，开始处理鱼的时候，大骨头和鱼头这些，都不要扔，可以炖汤用
4，炖鱼汤时如果喜欢奶味，也可以加入适量牛奶，看个人口味
5，由于鱼丸已经调过味，鱼汤中调味要注意量 来自 美食天下 我家小饭桌 的作品使用的厨具：汤锅所属分类：汤类家常菜常见菜式荤菜老人朋友聚餐冬季食谱晚餐