水煮鱼的做法_家庭版水煮鱼_水煮鱼怎么做_贝贝女的菜谱

1张图片

“正宗的水煮鱼系重庆渝北风味，满目的辣椒红亮养眼，麻上头，辣过瘾，而我今天做了适合全家的微辣口味，纯属家庭版，各位童鞋不要拍我哈！”

食材明细

微辣口味烧工艺半小时耗时普通难度 水煮鱼的做法步骤 1准备食材 2将黑鱼从背骨分割，片下鱼肉，黑鱼比较滑我撒了一把面粉操作变得方便很多 3将鱼骨切段，鱼肉片成薄片 4片好的鱼片和鱼骨分别用清水洗去血水，鱼片变得清白 5鱼片用姜片，料酒，盐，胡椒粉，蛋清生粉腌15分钟 6锅中做水，加少许油和盐，金针菇切段，水开后下入煮熟 7同样将豌豆苗焯水 8取砂锅，将金针菇和豌豆苗铺入锅底 9锅中放油，比平时炒菜的油量多一些，下入花椒八角干辣椒，小火熬出香味 10放入蒜瓣片，放入辣椒酱，轻轻翻炒后倒出一半油备用 11锅中剩余的油加入姜片煸炒鱼骨 12加料酒和适量水大火煮开，小火熬制10分钟放入适量盐 13改大火后，鱼汤滚开时放入鱼片，用筷子拨开 14入鸡精，盛入砂锅，表面浇上热油即可 来自 美食天下 贝贝女 的作品使用的厨具：砂锅、炒锅所属分类：热菜火锅老人川菜冬季食谱午餐名菜