红烧三道鳞的做法_红烧三道鳞怎么做_倈不汲的擁窇的菜谱

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“三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。”

食材明细

酸甜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 红烧三道鳞的做法步骤 1新鲜的鱼宰杀干净 2姜，大料 干辣椒冲洗干净备用 3鱼身两面打上花刀 4放油前用姜擦锅，放入油，下鱼 5将鱼两面煎至金黄色 6下入大料 干辣椒，姜片爆香，放入白糖，醋，料酒，老抽，适量盐。 7待出糖色后，加入水，小火慢炖 8汤汁收尽时，装盘，撒上香菜末即可 小窍门 ① 鱼宰杀后，用白纸蒙住眼睛，可以延长细胞死亡时间，保证肉质的鲜嫩。

② 用姜擦锅，可以防止鱼皮粘锅。

③ 小火慢慢收汤，可以使鱼更好的入味。 来自 美食天下 倈不汲的擁窇 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜