芭蒿炖鱼的做法_芭蒿炖鱼怎么做
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“这道菜的要领是：必须有芭蒿。鱼要用刀喇花，用盐为好，然后鱼要煎好，慢火，凉水炖，要一次性加足水，中途不可以加水的。”
食材明细
咸甜口味炖工艺一小时耗时高级难度 芭蒿炖鱼的做法步骤 
1新鲜的三道鳞鱼一条。 
2将鱼洗净，买的时候一定要那卖鱼的帮忙收拾了，用刀在鱼背上喇花，不能太深，鱼容易碎，刚刚好就可以，然后将每个刀口的地方都抹上盐，在把鱼肚子里放上切好的葱，姜，蒜，盐。 
3葱，姜，蒜，芭蒿，切好待用。 
4锅烧热后放油适量。 
5将喂好的鱼放到锅里，调中小火，煎。 
6两面都用中小火煎到金黄色。 
7要把锅进行旋转，不然煎不透，有的地方煎不到不好吃的。 
8两面都煎成金黄色。 
9将醋稍多些倒入鱼中，白酒 然后把锅盖盖上，焖几分钟，别胡了就好，这个步骤是让鱼刺酥软，而且去腥味。 
10几分钟后将葱，姜，蒜，大料芭蒿，放入锅内炒出香味。 
11炒出香味后，加入必须是凉水，必须要一次性加好水，中途不可以再加，然后盐适量，因为鱼是腌过的了。 
12盖好盖炖约20分钟到30分钟，可以享受劳动成果了。 小窍门 三道鳞比鲤鱼好吃，而且刺比较少。 来自 美食天下 大脸猫爱吃鱼 的作品所属分类：热菜家常菜老人秋季食谱午餐晚餐