砂锅鱼头的做法_砂锅鱼头怎么做_英有所得的菜谱
1张图片
食材明细
微辣口味砂锅工艺十分钟耗时普通难度 砂锅鱼头的做法步骤 1各种鱼或鱼头洗净,去黑色膜(菜场完成)。 2切成块或厚片(厚片更易熟)。 3加入辅料B(米酒或黄酒、蚝油、老抽、米醋、黄豆酱、(辣椒酱)、白糖、麻油、海鲜酱,腌制15分钟,最后放点生粉拌匀。 4少许油煸香辅料A(小洋葱、大蒜、葱段、姜片)然后铺上红绿尖头辣椒粒。 5铺上一层鱼块,中火约6-10分钟(一层鱼6分钟,视鱼量调整)。 6撒上香菜碎,再大火焖2分钟,上桌。 小窍门 1、若是鱼头,选水库鱼,鱼质量更好。
2、鱼块切成厚鱼片更易熟。
3、腌的时间控制在15分钟,太久会影响鱼本身口感。
4、锅具用浅口砂锅,若不能及时食用,略加热后上桌,口味也可以。
5、不适应辣味的,可以省略辣椒酱。 来自 美食天下 英有所得 的作品使用的厨具:砂锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐