葱姜大鱼头的做法_【东北】葱姜大鱼头_葱姜大鱼头怎么做_馋嘴乐的菜谱
3张图片
“这只是半片鱼头，这个鱼头确实有点大，直径约30cm，最长的点接近36cm。一般家里用的锅具直径多数都是26cm，我用的这口锅直径是32cm。总算是把鱼头炖熟了。这是一条海鱼的鱼头，叫不上名字，但是鲜味十足，肉质细嫩，有点像螃蟹肉。炖制时只用了葱姜，所以就叫“葱姜大鱼头”吧！”
食材明细
咸鲜口味炖工艺廿分钟耗时普通难度 葱姜大鱼头的做法步骤 
1把鱼头洗净 
2 去除鱼鳃等杂物。 
3 把葱姜切大块。 
4 热油，炒香葱姜。 
5 放入鱼头煎制去腥。 
6 旺火，烹入香醋。 
7 加适量生抽。 
8 加入适量清水。烧开后，撇净浮沫，炖制10分钟。 
9 把鱼头翻面，加盐调味，再炖制8分钟。 
10 旺火稍稍收汁，即可关火。 
11 把大鱼头盛入盘中。 
12 把锅中的葱姜及剩余的汤汁浇上即成。 小窍门 1、因为鱼头比较新鲜，所以清炖或清蒸是保持鲜味的最佳烹制方法。
2、这个鱼头的皮很厚，几乎和猪肉皮差不多。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜