剁椒鱼头的做法_拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败_剁椒鱼头怎么做_白茶home的菜谱

1张图片

“前段时间朋友请客，饭桌上有人点了这道菜，颇受大家欢迎，平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎，第二天我就琢磨着干脆自己做吧，买了两斤多的鱼头，剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单，请客看起来排面，不需要高超的厨艺，却能让大家对你赞不绝口，一起来看看吧。”

食材明细

咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度 剁椒鱼头的做法步骤 1鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。 2洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。 3姜切丝。 4放一起腌制半个小时。 5剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。 6锅内入油，炒香蒜末和豆豉。 7放入剁椒翻炒。 8放入一勺生抽。 9放入糖和耗油，炒均匀。 10均匀铺在鱼头上面。 11水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」 12葱花撒在鱼头上。 13化开一小块猪油。 14淋在葱花上即可。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。 小窍门 鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。 来自 美食天下 白茶home 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐