鲶鱼豆腐汤的做法_鲶鱼豆腐汤怎么做_爱吃鱼de小肥肥的菜谱

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“豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐，搭配肉鲜的鲶鱼，使这道汤的口感更加新鲜嫩滑。”

食材明细

咸鲜口味煮工艺半小时耗时高级难度 鲶鱼豆腐汤的做法步骤 1鲶鱼去除内脏，洗净剁成块 2切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻 3水豆腐切成小方块 4葱切葱花备用 5油锅烧热，加入姜片爆香 6将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄 7一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟 8倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水） 9水差不多是这个位置就好了 10盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色 11十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂 12这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色 13将豆腐倒入锅中 14可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉 15继续大火煮三分钟 16出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可） 17出锅啦，香喷喷滴~~\\(≧▽≦)/~ 18鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦 19成品图 20成品图 小窍门 1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用；
2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻；
3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦；
4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。 来自 美食天下 爱吃鱼de小肥肥 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜中式宴请产妇朋友聚餐春季食谱秋季食谱冬季食谱晚餐