青椒美蛙鱼火锅的做法_【重庆】青椒美蛙鱼火锅_青椒美蛙鱼火锅怎么做_我是狂草的菜谱

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“鱼蛙嫩滑爽口，鲜香麻辣四溢。”

食材明细

麻辣口味煮工艺半小时耗时高级难度 青椒美蛙鱼火锅的做法步骤 1白鲢鱼1500克，去鳞破鳆抅鳃； 2鱼头剁两半，鱼肉切片，鱼鳆切条，鱼骨切块； 3美蛙500克； 4剁段。 5将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆； 6加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟； 7用水冲淘； 8淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水； 9捞出鱼头、蛙段放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合； 10再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发； 11抓合均匀。 12蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀。 13籽姜200克，切片，放盐1茶匙拌匀淹治。 14二荊条200克，切颗； 15黄葱1根，切颗。 16芹菜2根，去头、老叶切段。 17菜油1汤匙，烧热，中火下蛙段； 18划至变白捞出； 19放青椒火锅底料1袋，约煎后渗水、放鱼头煮5分钟； 20再放鳆条、骨块和蛙段烧至汤大开； 21最后放鱼片，烧至汤开； 22倒入火锅盆； 23洗干净锅后，放菜油2汤匙，中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒； 24倒入二荊条颗、葱颗、芹菜段翻炒； 25洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀； 26淋入汤锅中，洒熟白芝麻1茶匙即可； 27将锅放在电磁炉上烧至汤微开断电，用汤作醮水，吃完鱼、蛙后可加热烫食其它食材。 来自 美食天下 我是狂草 的作品使用的厨具：汤锅、炒锅所属分类：热菜重庆菜