豆豉辣酱烧鱼块的做法_豆豉辣酱烧鱼块怎么做_食尚煮易的菜谱

4张图片

“家人喜欢吃清蒸鱼，可是这条鱼个头太大，一餐吃不完,一半当天趁新鲜清蒸了，一半洗净斩块，加入姜片、盐、葱头、料酒腌制了半天后干煎，成品冷却后放入冰鲜保鲜，红烧，酱焖都可以。。。这次用香辣豆豉酱和小米椒一起红烧鱼块，家人嫌太辣难以接受，这个辣的程度我却觉得非常好吃，香辣鲜集为一体，最后全部是我一个人把它消灭了。”

食材明细

中辣口味烧工艺半小时耗时高级难度 豆豉辣酱烧鱼块的做法步骤 1鲢鱼处理干净：刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃，刮干净鱼腹内面的黑膜。洗净沥干水，对半切开，斩块。 2鱼块放入大盆中，调入盐、料酒、姜碎、拍碎的葱头，搅拌均匀，腌制半天。 3热锅，放适量油，下鱼块中火慢煎，煎鱼期间不要急着翻动鱼块，等一面完全煎透后关掉火源，稍稍冷却后再翻面，同样方法煎至焦黄色即可。（过程大约12-15分钟） 4备好红烧配料：豆豉辣椒酱、蒜蓉、小红辣椒。 5热锅，放少许油，下蒜蓉爆香。 6倒入豆豉辣椒酱。 7放入鱼块。 8撒下小辣椒。加入少许清水、酱油。 9加入葱段。 10遮上锅盖，焖煮片刻。 11煮至酱汁收干即可。 小窍门 鱼块煎好后怎样烹调都非常好吃，可以加入自己喜欢的配菜一起红烧。客家菜喜欢添加油豆腐或辅助或蒜苗、芹菜、榨菜各种都能成就美味。大鱼尽量切小块干煎，容易入味也好煎。煎鱼不能心急，慢工出细活才能保持鱼皮完整，不碎烂。 来自 美食天下 食尚煮易 的作品使用的厨具：平底锅所属分类：热菜家常菜老人春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐