水煮豆腐鱼的做法_水煮豆腐鱼怎么做_心清似水淡若云的菜谱

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“水煮菜是我白吃不厌的一道菜，也爱做，特别是水煮鱼，每次做来鱼的三分之二都是被我吃掉的，翻看我的菜谱，这道我最喜欢的菜，竟然没有发过菜谱，赶紧出去买了一条鱼，今天就做这道菜了！水煮鱼的做法有很多种，今天我们就选用白鲢鱼来做一道美味可口的水煮豆腐鱼，简单省事又好吃”

食材明细

麻辣口味烧工艺半小时耗时简单难度 水煮豆腐鱼的做法步骤 1白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块 2生姜切成粒 3片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用 4大蒜，大葱切段，泡椒切碎 5炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用 6炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油 7加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开 8水开后，用筷子逐片将鱼片下锅 9在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器 10另取一锅，加入食用油烧热 11将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用 小窍门 1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；

2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量。

3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。 来自 美食天下 心清似水淡若云 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜