包瓜肉糜嵌鲫鱼的做法_包瓜肉糜嵌鲫鱼怎么做

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“肉嵌鲫鱼，相信很多人吃过，也会做，但是，我家乡的肉嵌鲫鱼与众不同---
就因为在肉馅里混了“包瓜”。
何为包瓜？--即是用甜面酱腌制的苫瓜。（一种专门用来腌制酱瓜的瓜，样子象黄瓜，但是大的多，煮着吃不好吃，只能腌。）
其实，知道这个做法的人已经不多了，这种做法非常古老，以前，也只有大户人家才会这么做的.
就是现在启东很多的“农家菜”，有肉嵌鲫鱼，但是没有放包瓜的。”

食材明细

咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时普通难度 包瓜肉糜嵌鲫鱼的做法步骤 1准备；鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净，猪肉洗净剁碎，包瓜去籽，洗净剁碎。 2把肉糜，包瓜，用盐，料酒，鸡精，姜末，葱花，淀粉搅拌均匀。 3塞进鲫鱼肚里。 4鲫鱼两面拍上淀粉，放入锅里煎成金黄。 5放料酒去腥，加适量清水，加糖，姜，蒜，辣椒。 6加老抽，醋，大火煮开，中火煮12分钟. 7加盐，中火煮2分钟。 8加鸡精，胡椒粉，葱段。 9包瓜肉馅嵌鲫鱼好了。 小窍门 1.因为放了肉馅，所以煮的时间稍微长些。

2.如果担心糊锅底，可以在鱼下面放一把葱段。 来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品所属分类：热菜家常菜浙菜老人冬季食谱午餐晚餐