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老菜新做——清蒸鲈鱼的做法

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“老菜新做——清蒸鲈鱼
之前做过很多次这道菜，但都没有试过放鱼露调味，这次试着调入，我只能说一个字：赞不绝口。
鱼露味道咸而带有鱼类的鲜味，与鲈鱼本身不起冲突，两者结合在一起味道更上一个层次。
没有试过的亲可以试试，味道真的很不错喔~~！”

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

青椒 1个红椒 1个葱 1根姜适量

配料

鱼露适量蒸鱼鼓油适量山西老陈醋适量黄豆油适量盐适量

鱼香口味蒸工艺十分钟耗时简单难度清蒸鲈鱼的做法步骤老菜新做——清蒸鲈鱼的做法步骤：1 1把鲈鱼洗干净沥干水分，两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。老菜新做——清蒸鲈鱼的做法步骤：2 2两面抹上盐（包括鱼头），再抹上陈醋，撒上姜丝装进盘子里静置10分钟老菜新做——清蒸鲈鱼的做法步骤：3 3锅里水煮开后，鲈鱼下锅大火10分钟（要看好时间喔，蒸的时间太久鱼肉会变老）老菜新做——清蒸鲈鱼的做法步骤：4 4开始准备熬调料。锅里倒入适量黄豆油，葱切末，下锅爆香，再加入适量蒸鱼鼓油搅拌，再加入切好的青红椒丝翻炒变软后，加入陈醋，鱼露调配好老菜新做——清蒸鲈鱼的做法步骤：5 5（切记喔！浇上调料之前，要将盘子里的鱼汁倒掉喔）淋好汁后，盖上锅盖大火30秒，然后利用余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。老菜新做——清蒸鲈鱼的做法步骤：6 6只能说加了鱼露的调料真的好吃到不行，连从不吃鱼的小妞妞今晚也一口接一口#^_^# 老菜新做——清蒸鲈鱼的做法步骤：7 7我只能说我做菜不是最好的，只是对于调料，凌驾与厨艺之上~~(>^ω^<)只是拍照的技术好糗就是了^*(- -)*^ 老菜新做——清蒸鲈鱼的做法步骤：8 8技术可以忽略，凑合着o(>﹏小窍门鲈鱼——富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。