西湖醋鱼的做法_西湖醋鱼怎么做_Lucky小佳美食的菜谱

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“西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州有名的传统菜。一般西湖醋鱼用草鱼来制作，但由于我没有买到草鱼，所以只能用鲈鱼代替。鱼烹饪完毕后浇上酸甜的醋汁，鱼肉因炸过而口感脆嫩，伴着酱汁非常鲜美”

食材明细

酸甜口味炸工艺三刻钟耗时普通难度 西湖醋鱼的做法步骤 1切下鱼头 2花刀切鱼肉 3切完形状如图 4两边鱼肉都用花刀切，尽可能切深些 5用盐，鸡精，料酒腌制5分钟（鱼肉厚的可以腌制时间再长一些），直接裹上干淀粉 6鱼头也裹上干淀粉 7油烧6层热，炸鱼头，约2-3分钟炸熟 8炸鱼身 9炸鱼身时两面翻一下，不要翻的太早以免淀粉掉落 10炸至鱼的身体开始变黄，约为6-10分钟（不同大小的鱼炸熟时间也不同），炸熟后取出待用 11切碎青红椒 12青红椒下油锅翻炒片刻 13放入陈醋，加水，加白糖（不喜欢太酸的白糖可以稍微多加些） 14酱汁煮沸，青红椒煮熟 15水淀粉勾芡，放入葱 16将酱汁趁热淋在鱼身上 17成品 来自 美食天下 Lucky小佳美食 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜中式宴请浙菜老人朋友聚餐午餐晚餐名菜学生