辣味蒸鲈鱼的做法_辣味蒸鲈鱼怎么做
5张图片
“湖南妹纸伤不起,适应不了北方的天气。清淡口味的吃着实在不过瘾。于是改良了下清蒸鲈鱼。泡椒入味的蒸鲈鱼也不错噢。”
食材明细
微辣口味蒸工艺十分钟耗时简单难度 辣味蒸鲈鱼的做法步骤 1鲈鱼洗净控干水分。 2鱼腹上各划两十字花刀,用料酒少许盐腌制五分钟。 3腌制的过程中,香葱切细段,姜切丝,泡椒切段备用。 4将切好的姜丝、泡椒均匀码放在鱼身上。 5蒸锅装水后开后烧开。 6水开后将鱼连盘放入蒸锅内。 7大火蒸6-8分钟(透过透明锅盖,看到鱼的眼珠出来了即可)关火,放置3-5分钟。蒸的过程中不要揭开锅盖。 8蒸好的鱼,取出,摆盘。撒上葱花,调入蒸鱼豉油。泼上热油即可。 9好喽,一道咸鲜微辣的蒸鲈鱼就可以上桌喽。 小窍门 不喜欢辣的朋友,可以不放噢。保持鱼的原汁原味更好。
注意腌制鲈鱼时,盐的控制。也可不放盐,就以料酒腌制。腌制的过程主要是为了去腥。
泼油一定要热油,油不够热,火候不够,口味将会打折扣。
蒸鱼的时间不宜过长,以免鱼肉过老,味道不鲜美,口感不佳。 来自 美食天下 西施豆腐花 的作品使用的厨具:蒸锅、炒锅所属分类:热菜常见菜式荤菜儿童川菜朋友聚餐夏季食谱午餐