麻香酸菜鱼的做法_麻香酸菜鱼怎么做_蓝雨阳光780913的菜谱

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“酸菜开味，用来煮鱼，非常地道，最后淋上的花椒油，让酸菜鱼整个孕满麻香！鱼肉滑嫩，回味麻香。”

食材明细

酸辣口味煮工艺廿分钟耗时高级难度 麻香酸菜鱼的做法步骤 1草鱼切片，用料酒、盐码味，如果前裹上红薯淀粉，让鱼片滑嫩。 2鱼头洗净用料酒单独码味。 3酸菜料包一袋。 4油热后倒入酸菜料包炒香。 5加入开水烧开，鱼头放入煮3分钟，鱼头熟了，酸菜的香味也出来了。 6把裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里，等鱼汤再被煮开即可装盘，利用汤的热力把鱼片烫熟，此刻的鱼片非常嫩。 7酸菜鱼倒出，淋上滚热的花椒油即可，鱼肉滑嫩，回味麻香。 小窍门 1.裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里，等鱼汤再被煮开即可装盘，利用汤的热力把鱼片烫熟，此刻的鱼片非常嫩。煮久了，鱼肉就老了。2.酸菜鱼出锅后，再单独干锅烧热两勺花椒油淋在鱼片上。3.酸菜料包盐味很重，只是码鱼片放点儿盐，然后都不放盐，都不放盐，切记切记！ 来自 美食天下 蓝雨阳光780913 的作品使用的厨具：不粘锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐