豆花鱼的做法_豆花鱼怎么做

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食材明细

微辣口味烩工艺廿分钟耗时普通难度 豆花鱼的做法步骤 1切掉鱼头，从中间剖开，取出鱼骨，只要两片鱼肉。 2把鱼肉放入盆中，加少许生粉，一个蛋清，抓匀。待用。 3内脂豆腐一盒，倒入汤盆内，加上许细盐，上笼屉大火蒸十分钟，倒出多余的水分。 4豆瓣酱少许。 5葱、蒜末、辣椒段少许。 6锅中放油烧热，放两勺豆瓣酱炒出香味和红油，加开水熬制五分钟，用漏勺捞出渣子，下入鱼片。 7待鱼片变白浮起，加少许白糖，鸡精，起锅倒入蒸好豆花的碗中。 8洒上葱花、蒜末。 9另起锅放油烧热，加入花椒、辣椒、炒出香味，浇在葱花上，再洒上花生碎即可。 小窍门 1，要用活鱼，鱼片要片的大一点。

2，豆瓣酱很咸，用盐要注意。

3，一定要打掉渣子，否则影响口感。 来自 美食天下 小洞天 的作品使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：热菜家常菜汤羹冬季食谱