红烧鱼的做法_红烧鱼怎么做
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食材明细
微辣口味烧工艺三刻钟耗时简单难度 红烧鱼的做法步骤 1把买来的草鱼,洗净。尤其是肚皮里的黑皮。准备取腥线。 2在鱼头附近划一道,再在鱼尾附近划一道。这时你在鱼头划一道的地方能看见一个小小的白点,用左手抓出头,用右手在鱼背上轻轻的拍,边拍边往外拉,这样一条腥线就取出了。鱼做好就不腥。 3腥线取完,把鱼切成段。如果有鱼盘就不用切了,整条烧,形状好看。我家没有鱼盘,我就切块了。 4然后把切好的鱼放到大的容器里,加粉面子,盐,姜,料酒腌制一会。最好一小时以上。 5腌好后的鱼,就可以放在八成热的油温里炸,炸制金黄即可。 6炸完鱼,锅里留一些熟油,把红辣椒,八角,桂皮,切好的红萝卜,葱姜蒜片,肉丁或肉末,在熟油里炝锅,翻炒出香味。 7这时加鱼块,加一瓶啤酒,没过鱼,调成小火,烧干收汁。 8这样就做好了。爱吃香菜可以在成菜上撒上香菜。此菜,里有红萝卜是让孩子多吃点加的,也可不加。甜一点,辣一点,很美味! 小窍门 草鱼或鲢鱼(花鲢,黑鲢)都行。我们四川不吃鲤鱼。取腥线时,不要心急,慢慢拍,慢慢往外拽,太用力会断掉。如不喜欢吃带点甜味,就不要放八角炝锅。最后收好汁不放味精。 来自 美食天下 情臻 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜鲁菜产妇儿童老人秋季食谱宴客菜
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