清蒸鱼排的做法_清蒸鱼排怎么做_辽南蟹的菜谱
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“【清蒸鱼排】教你如何分大鱼
这鱼排发过,生活中也很乐于将这种吃法分享给朋友,可问题来了,鱼究竟怎么分才能分出鱼排,其它部分怎么吃?还有就是我蒸的太少了,一家人肯定不够吃,怎么办?
于是买了一条鱼,从分割开始,再来一份,这次蒸的是两块鱼排,一家人应该够吃了。”
食材明细
咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时简单难度 清蒸鱼排的做法步骤 1 我买了一条四斤的鱼,比我家的菜板还要长。 2将头鱼尾巴去掉,右用刀在头部切口处沿鱼脊骨上边下刀,左手用抹布按住鱼身,用片的方法把半边的鱼肉片下来。 3鱼骨,鱼头鱼尾。 4将片下的鱼肉鱼皮朝下,贴着大刺根部划一刀,将那一条鱼肉切下来。鱼尾部分也切下来。 5分好的鱼肉,两片鱼排,两条鱼脊肉,两块鱼尾巴肉。 6将鱼排部分顺着鱼刺改刀,鱼肚子那边保持连接。 7 将花刀过的鱼排加葱姜碎生抽蒸鱼豉油胡椒粉盐抓均匀。 8腌 上十分钟。 9排盘,可以看情况再淋一次蒸鱼油,盘底放姜片和葱段。 10水开后上锅,蒸十分钟。 11将好时另起一锅,将烹调油烧热,浇在鱼身上。 12放上小葱碎,上桌即可。 小窍门 比较大的鱼,象草鱼,鲢鱼一次吃不完,这样分挺好,鱼头鱼骨可以煮汤,鱼肉可以烧,鱼排蒸,关健是鱼排没有小剌,特别适合老人和孩子吃。当然,对于那些怕刺的成年人来说也是一个吃鱼的好方法。
蒸鱼时提前腌一下,入味儿比较好些。
最后那勺油不要省略,起画龙点睛的作用。 来自 美食天下 辽南蟹 的作品使用的厨具:蒸锅、炒锅所属分类:热菜家常菜海鲜常见菜式荤菜老人秋季食谱午餐
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