荠菜鱼丸粉丝汤的做法_荠菜鱼丸粉丝汤怎么做_白~雾的菜谱
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“自制的鱼丸,特别鲜美,粉丝也很爽滑,这粉丝不但柔韧耐煮,而且煮后晶莹剔透,看着特别有食欲。鱼丸汤里放点粉丝和荠菜,清新鲜美不油腻,连汤带水的特适合秋天。”
食材明细
咸鲜口味其他工艺数小时耗时高级难度 荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤 1告诉鱼摊老板你要做鱼丸,他就会帮你片这样一片鱼肉下来,然后洗净。 2把鱼肉去皮,然后把鱼肉上面红色部分用刀片下来,(那个红红的部分会比较腥,最好去掉。) 3再把鱼切片。 4放入鸡蛋清。 5破壁机启动,把鱼肉打成鱼茸状态。 6放入少许水,盐用筷子顺时针方向搅拌,直至鱼肉上劲。继续放入少许淀粉,再搅拌。 7试试看,鱼茸能够挤出一个球型而不是一滩肉就好了,如图即可。 8准备一锅冷水开始挤鱼丸,拇指先在虎口处滑一下,把鱼茸磨平,这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤,用另一只手拿勺子接一下鱼丸,乘着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下,鱼丸就自行脱落了。开小火,全部挤好后开大火煮开即可。 9做好的鱼丸放入冷水中冷却一下,这样做出来的鱼丸特别Q弹。 10粉丝放入冷水中提前浸泡半小时。 11准备所需主料。 12洗净的荠菜放入水里焯一下。 13锅中放入适量水,猪油。 14放入粉丝。 15煮开后放入鱼丸。 16放入荠菜末。 17煮开后放入少许盐即可出锅。 18然后把鱼片,姜丝一同放入破壁机内。 19焯过水的荠菜切末备用。 小窍门 荠菜和鱼丸非常鲜美,无需添加鸡精。 来自 美食天下 白~雾 的作品使用的厨具:破壁机、煮锅所属分类:汤类家常菜汤羹产妇老人午餐晚餐