跳水鱼的做法_跳水鱼怎么做_自由的泥鳅的菜谱
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“用此法制作的鱼,香辣鲜嫩。”
食材明细
中辣口味烧工艺半小时耗时普通难度 跳水鱼的做法步骤 1将鲤鱼(1.5斤左右)洗净后去掉两侧的筋,韭黄切段,小葱切细,木耳切丝,红辣椒及小米辣切碎,姜切丝,蒜切片,大葱切成长段。 2鱼背切花刀,将大葱业塞入鱼腹中,鱼身上抹上少许盐及醋腌制10分钟左右。 3将腌制好的鱼放入沸水中煮7-8分钟后捞出沥水,装在鱼盘中。 4在煮鱼的过程中,进行浇头熬制。先热锅冷油放入姜丝、大葱段、花椒、小米辣、蒜片、郫县豆瓣一起翻炒出香味,加入高汤或开水熬制2-3分钟。 5加入鲜红椒、木耳丝、盐及糖调味,最后加入韭黄段,待浇头烧开后加入适量味精,用水淀粉勾成薄芡。 6将芡汁浇在鱼上,撒上葱花即可。 来自 美食天下 自由的泥鳅 的作品使用的厨具:煮锅、炒锅所属分类:热菜