糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱

海鲜吃法大全_海鲜图片_海鲜种类
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2020年10月29日23:09:55 评论 1

糖醋鲤鱼的做法

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“一年最后一餐必须有鱼,寓意来年有余。鱼,一定得是鲤鱼。
鲤鱼好,取年年有余之吉利。宋代的陆佃在《埤雅•释鱼》记载:“俗说鱼跃龙门,过而为龙,唯鲤或然。”
那味道,更是成为一种难以抗拒的依恋,多是因为酸酸甜甜,汁浓味美的口味,它霎间就会变得浓情蜜意,带给人一种初恋般的美好。”

食材明细

主料

鲤鱼 1条 面粉 200g

辅料

番茄酱 1勺 葱 适量 姜 适量 胡椒粉 4g 料酒 10g 生抽 10g 淀粉 15g 醋 50g 糖 100g

酸甜口味炒工艺三刻钟耗时普通难度 糖醋鲤鱼的做法步骤 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 1原料 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 2调料 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 3糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 4 面粉、淀粉加水调成糊。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 5将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 6在鱼尾部再切一刀。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 7鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼的腥线的头,捏住腥线的头。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 8轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 9在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 10再平切2厘米。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 11切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 12淀粉、面粉调成的糊,均匀抹在腌好的鱼上。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 13油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 14待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 15鱼下锅炸熟,取出。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 16待油热至八成时,将鱼复炸至。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 17用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 18炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 19再倒入调好的汁和番茄酱。 糖醋鲤鱼的做法_糖醋鲤鱼怎么做_梅依旧的菜谱 20加少许湿淀粉将汁收浓。 糖醋鲤鱼的做法步骤:21 21起锅浇在鱼身上即可。 小窍门 厨房小语:
1. 糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁,糖醋汁,可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配,就可达到最佳甜酸度。当然了,这个配比,不是1加1等于2那么简单的公式,而是要根据自家人的胃口调配,找到最适合你的比例。
2. 炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟,一定要复炸一次,鱼才可酥脆。 来自 美食天下 梅依旧 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜鲁菜产妇朋友聚餐秋季食谱晚餐祛湿

匿名

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