番茄红烩花蛤的做法_四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤_番茄红烩花蛤怎么做

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“　　又到了吃花蛤的季节，现在的蛤肉特别肥厚，周末逛市场看着新鲜买了一斤。
　　挑花蛤的时候，和店主大叔聊了起来，无意中聊到“花蛤里面的泥沙如何去除？”大叔特地教我个妙招，回家一试，果然很有效。

　　四步让花蛤快速去泥沙的妙招：
　　1、用清水洗净花蛤外壳的泥沙。
　　2、把花蛤放入无水的炒锅里。
　　3、中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。
　　4、立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。

　　方法非常简单，而且蛤肉的鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，哪怕是刚买回来的花蛤也可以立马烹饪上桌，无须再为“泥沙”再烦恼。

　　以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒，保持贝类的原味，这次却改用番茄红烩来烹饪，番茄酸甜口感，再加上罗勒的特殊香味，味道特别有风味，适合没胃口炎热的夏季。”

食材明细

咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度 番茄红烩花蛤的做法步骤 1用清水洗净花蛤外壳的泥沙。　　　　 2把花蛤放入无水的炒锅里。 3中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。 4立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。 5洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好。 6姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好。 7锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁。 8另锅放油爆香姜蒜葱。 9倒入花蛤快速翻炒。　　　　　 10然后倒入番茄红烩汁。 11撒入干罗勒碎。 12微煮一分钟即可。 小窍门 1、番茄红烩已有咸味，不需再加盐。

2、炒花蛤一定要快速，要不然蛤肉会变老失去水份不鲜嫩。

3、如果嗜辣，可以加一些辣酱。

4、没有番茄红烩可改用番茄酱。 来自 美食天下 粉竽粘糖 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐