香辣田螺的做法_香辣田螺怎么做_JudyDier美食记的菜谱

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“爸爸在当知青时自创的菜肴，后来不断改进而有了今天的成品。辣而不燥，在香辣的基础上保持河鲜的本味。微微回甜，鲜香爽口。”

食材明细

中辣口味炒工艺半小时耗时普通难度 香辣田螺的做法步骤 1洗田螺：用筛子过滤时不停地抖动，让田螺壳自己摩擦去污。多次后放入水盆里吐沙至少两小时，勤换水。 2姜蒜切小粒 3干辣椒切段备用 4准备草果 5香叶撕烂更入味 6准备豆瓣 7准备山奈和香砂 8准备茴香 9准备八角 10准备丁香 11准备冰糖 12准备花椒 13所有调料准备好后，放入一个小碗里备用 14田螺沥水备用 15锅烧热后下油，油热后关小火 16先下一汤匙豆瓣 17豆瓣稍炸后放入备用的调料，翻炒两分钟 18在下5汤匙豆瓣翻炒 19加入一杯水 20带水煮沸 21加一茶匙盐 22水沸后熬制一分钟，再下田螺 23把田螺铺匀 24加盖大火焖 25水开后翻炒 26大概6-7分钟后观察田螺，待田螺页面掉落后就熟啦 27加入冰糖 28再翻炒两分钟 29加入一茶匙味精 30关火起锅即可 小窍门 如果有小葱，切葱花，起锅前先加入葱花，再加入味精，味道会更好。 来自 美食天下 JudyDier美食记 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐