辣炒蛏子的做法_辣炒蛏子怎么做
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“虽说咱是一只菜菜鸟,但是美食家举办的活动,还是要积极参与的哇,这样厨艺才能有所提高嘛。
海鲜是极富有营养的东东,虽说咱不太会做,但为了家人的健康以及自己的身材,还是要学着做做的嘛,今天做的辣炒蛏子,是第一次做,但老公评价很高,把它吃光光是对我厨艺最大的肯定。”
食材明细
微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度 辣炒蛏子的做法步骤 1蛏子泡在盐水中2小时,吐尽泥沙。 2食材和调料准备,蛏子外壳用牙刷刷干净。 3青椒洗净切丝,生姜和大蒜洗净切片,小葱摘好洗净切末。 4锅内油烧至5成热,下入花椒和干辣椒炸出香味后捞出扔掉。 5下入生姜和蒜片爆香。 6下入蛏子翻炒。 7加入生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣继续翻炒。 8下入青椒翻炒1分钟关火起锅。 9装盘时撒上葱末即可。 小窍门 1、花椒和干辣椒炸的时候,油5成热就够了,千万不要太热,否则会炸糊。自从做香辣烤鱼炸了料油后,就感觉无论做什么菜,加点花椒和干辣椒炸一下,味道会更好,这也算是我这道菜的一点小创新吧!
2、蛏子炒的时候要大火快炒,加调料的时候速度也要快点,最好事先把调料放在一个小碗里,这样倒起来方便。只有在加青椒后才需要炒的时间稍微长一点,不过也只是将青椒断生即可。
3、生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣都是咸的,所以不用放盐了,味道刚刚好。
4、蛏子壳周围的一圈黑色带状物,是蛏子身上最脏的部位,相当于蛏子身上的封箱带,千万别吃哦! 来自 美食天下 行不改名 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐
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