炒双仁儿的做法_炒双仁儿怎么做_冬天的泥鳅的菜谱

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“虾仁脆爽，花生仁酥脆，口感极佳”

食材明细

咸鲜口味炒工艺半小时耗时普通难度 炒双仁儿的做法步骤 1花生米用冷水浸泡1小时。 2然后去掉花生米的红皮。 3姜切丝，胡萝卜和黄瓜切丁备用。 4准备碗芡，水淀粉中加盐，白糖，鸡精，料酒，适量清水搅匀。 5虾仁开背去虾线。 6虾仁里加一把面粉。 7加清水抓揉，清洗虾仁，然后再用清水投洗两次。 8虾仁攥出多余水分，加盐，2克白胡椒粉抓揉，然后加5克水淀粉抓匀。 9锅中烧开水。 10关火，下入虾仁，这样防止把虾仁表面的淀粉冲掉。再开小火养熟虾仁，变色卷曲即熟。 11捞出虾仁备用。 12锅中放油，凉油下入花生仁。 13中火炸制，直到没有过多水汽冒出，并且用漏勺推花生仁很轻松。并稍稍有一点点牙黄色即可。 14捞出控油，此时花生仁还有一个自熟过程，所以千万别等花生仁油锅里颜色正好再捞出来。 15顺便把胡萝卜丁黄瓜丁过一下油，进锅捞出即可。 16锅中放油，小火煸香姜丝。 17下入虾仁，胡萝卜丁黄瓜丁大火翻炒。 18下入花生仁。 19淋入碗芡，大火翻炒均匀淋香油即可。 20出锅装盘。 来自 美食天下 冬天的泥鳅 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜